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【月桂酸单甘油酯供应采购】月桂酸单甘油酯可延长灌肠制品货架期

2019-03-21 09:51:03 wish 18

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  月桂酸单甘油酯(GML)又名十二酸单甘油酯,是一种亲脂性的非离?#26377;?#34920;面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品或化妆品中。


  据倍特化工了解:月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂,?#36136;?#23433;全高效广谱的抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的抗菌效果,缺点是不溶于水,限制了其应用。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。


  GML复合体系应用在低温灌肠制品中,可以有效延长产品的货架期:

  低温肉制品应用试验发现,与各种肉制品防腐剂单体相比,GML与Nisin、脱氢醋酸钠的复配制剂在低温肉制品中具有较强的抗腐败能力,能够有效的延长低温灌肠的货架期,其中添加量为GML0.25g/kg+Nisin0.10g/kg与GML0.2g/kg+脱氢醋酸0.15g/kg的低温灌肠,经过80℃蒸煮40分钟,在37℃状态下恒温保存,保质期可达5日,明显优于对照组(不添加防腐剂)的保质期1天,也优于GML单独使用(0.30g/kg)的保质期3天。

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